如何做好公司饭堂的管理？（上）

俗话说，人靠吃为生。饭堂管理是企业后勤工作的重要组成部分，直接关系到员工的切身利益和身心健康。如何做好饭堂工作，用好伙食费标准，让职工吃得好、吃得舒服，让广大职工满意，全神贯注地投入生产工作，是每一个从事后勤工作的人，特别是从事后勤工作的人都面临的问题。饭堂管理应该经常考虑。新形势下，要从以下七个方面入手：

一、以人为本调整膳食结构。

对每个人来说，吃好喝足并不容易。人们常说，饭堂的工作是每个人都难以选择，也不容易做。其实，任何问题都有解决之道，需要把握好几个关键环节。首先，要了解员工的来源和不同地点员工的比例，为制定食谱和主食和副食品的购买奠定基础。第二，要注意大多数员工的饮食习惯，不能忽视少数人的要求。第三，我们需要定期改变。改变饮食模式；四是注意科学饮食，少盐多醋，少肉多菜；五是调味品（盐、醋、胡椒、糖）实行自助；六是经常征求用餐人员的意见，及时增减，改变主食和副食的模式。

二、要做好就餐人数登记，减少或消除食品浪费。

饭堂主食和副食的数量是根据员工人数确定的。只有适当地登记员工人数，才能避免缺乏食物或剩菜剩饭，只有这样才能减少浪费。从这些年的情况来看，食客自己签字是可行的。

三、要采取多种措施，调动厨师的积极性和主动性。

一是根据就餐人数确定厨师数量，对超过规定数量的厨师给予适当奖励；二是将厨师的部分工资与饭堂工作人员的满意度（包括饮食卫生、环境卫生、主副食品质量、服务水平等）挂钩，满意度高’奖励，低惩罚。

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